GAZPACHO AL SALMOREJO

Ingredientes

1 Kg. de tomates peritas al que se les eliminará la piel y las semillas

250 grs. de cebollas blancas

2 o 3 dientes de ajo

125 grs de pimentones rojos

Una cucharada chiquita de aceite de manzana

Un cucharada chiquita de limón

1/2 taza de consomé de vegetales, carne o pollo

Sal y pimienta al gusto

Preparación

1.    Limpie los tomates perita, elimine la piel y las semillas.

2.    Corte en cuadros la cebolla y el ajo.

3.    Limpie los pimentones rojos y extraiga las semillas.

4.    Agregue el la licuadora todos los ingredientes, con el consomé y poco a poco le va agregando el aceite de manzana.

5.    Agregue el limón

6.    Remoje las rodajas de pan de sánduche en aceite de oliva e incorpórelo a la licuadora para darle espesor.

7.    Agregue Sal y Pimienta al gusto.

8.    Dejé enfriar en la nevera por una hora mínimo antes de servir.

9.    Sírvalo en bol pequeños y adorne con ramita de cilantro o perejil.

10. Acompáñelo con huevo sancochado cortado en pedacitos chiquitos.